Karpačio

KARPAČIO

Karpačas ar karpačio (it. carpaccio) yra itališkos virtuvės šaltas užkandis iš žalios jautienos. Karpačas buvo išrastas maždaug 1950 m. Venecijos restorane Harry's Bar. Pavadinimas užkandžiui suteiktas, pasiskolinus viduramžių italų dailininko Vittore Carpaccio pavardę. Mūsų laikais karpačas gali būti betkoks: jautienos, buivolų pieno mocarelos, aštuonkojo, tuno ar net burokėlių. Karpačio nusako jo padažas ir pjaustymo būdas, tad pats laikas susipažinti ir pažinti.